くれよん♪どっとこむ 2nd
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| そば打ち ソバ手打ち 蕎麦打ち 道具 麺打ち 手打ち | ||
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そば打ちは難しい・・・・ と言われますが、それだけ奥が深く、大人の趣味として楽しむには打ってつけ。 そばは添加物を一切使わず、そば粉と水のみで作る究極の自然食品、健康食品です。 体を浄化する作用があり、血圧や肝臓にも良い効果があるとされています。 「くれよんどっとこむ」では、ご家庭で蕎麦打ちを楽しんでいただく方や、プロの方に、本格的な様々な麺道具を販売しております。 その魅力と奥深さを、とことん追求されるのもよし・・・ 趣味として気軽に始められるのもよし・・・ 「くれよんどっとこむ」のそば道具をお使いいただき、貴方流の楽しみ方を見つけてください。 |
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 麺打ち（そば打ち）セット |
 そば切り・麺切り包丁 |
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 こね鉢 |
 こま板・切り台 |
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 麺台・麺棒 |
 石臼 |
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 麺切り台 |
 ふるい |
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 そば舟 menA-1900 |
 安来鋼青紙 鰹節削り menA-1800 |
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 そば・粉用刷毛 menA-1850 |
 そば・うどん麺打ち入門DVD menA-1610 |
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 そば切り包丁 名入れ出来ます 詳しくはこちら |
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蕎麦 蕎麦に含まれる種種の成分には、薬用効果も多数あり、忙しい現代人にとっては、嬉しい自然食品の一つです。 ソバに含まれる成分により、様々な薬用効果・・・毛細血管を強化し、脳出血を防いだり、ビタミンによる疲労回復、胃腸機能の改善などが、あるといわれています。 また、細く長く、と縁起物としても昔から食されてきました。 |
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そばの作り方 ■材料：4人前■ そば粉300g・小麦粉100g・打粉100g・水180〜190cc |
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こね鉢に、そば粉と小麦粉を入れ、ふるいなどで均一にまぜます。 水を半分入れて、粉に水を含ませるように指でかき混ぜ、もむようにして粉を水になじませます。 |
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残りの水を２〜３回に分けて入れ、粉に水をなじませ粉が米つぶ大から小石大になってくるようにします。 ＊この水回しが一番大切なところです。（5〜10分） |
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生地を一つの塊になるようにします。 そしてこね鉢に、のふちを利用して鉢の中へころがすように外から内へ押し込むようにこねます。（5〜10分・300回程度） 生地にツヤとこしが出てきたら生地の中心にヘコミとキズができているので、これを頂点に円鉢型の麺生地を作ります。 キズのあった方を下にして手のひらで押し丸く平らなそば生地を作ります。 |
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麺台に、たっぷり打ち粉をし、手で生地を押し広げます。 手を握った状態で、手の平側に麺棒をあて、外側から内側へ押し出すように転がし、麺棒に生地を巻き取り、押さえながら前に転がします。 次に１８０度回転して生地を広げ、手前から生地を巻き取り同じ作業を繰り返します。 次に90度回転し広げると、横長の楕円形に広がっています。 また、手前から巻き取り、同じ作業を繰り返すと、四角の薄い生地に仕上がってきます。 |
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生地に打ち粉をまぶしながら折りたたみます。 麺切包丁にこま板をあて、均一の幅で切ります。 |