くれよん♪どっとこむ ピンク店
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ごはん鍋 5合炊｜商品詳細
南部鉄器 ごはん鍋 ご飯鍋 岩鋳 及源鋳造
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 | ごはん鍋は深みのある味に 蓋の裏にある突起が蒸発した煮汁を食材に振りかけながら調理します。 |
 | ごはん鍋は旨みを封じ込める 気密性の高い本体と蓋が、ウォーターシール効果（水蒸気が本体と蓋のすき間を埋める）を発揮するため食材の旨みを封じ込めます。 |
 | ふきこぼれ防止 ツバに輪ぶちをつけることであふれた煮汁をキャッチ。hきこぼれにくくなっています。 |
| ■ ごはん鍋を使った、おいしいごはんの炊き方 ・白米の炊き方 1．研いだ白米を鍋に入れる。 2．白米の量の約1.2倍程度の水を入れる。（夏で30分、冬で1時間程度つけます） 3．沸騰するまでは強火。その後弱火で約15分。最後の1〜2分は強火にします。 4．火を止めて15〜20分程蒸らして出来上がり。 ・玄米の炊き方 1．洗った玄米をボール等に入れ、玄米の量の約1.2〜1.5倍程度の水に塩を とひとつまみ入れて、一晩（最低でも5〜6時間）水につけておきます。 2．鍋に1を入れ、沸騰するまでは強火。その後弱火で約30分。 3．一度火を止め、玄米の量の約半分程度の水を入れ、再び沸騰するまでは強火。 その後弱火で約20分。 4．火を止めて30分程蒸らして出来上がり。 | |
| ◆鉄器の4大メリット ■冷めにくい 鉄という金属は、いったん溜め込んだ熱を簡単には逃がさない性質をもっています。 アルミなどにくらべてずっと保温性がよいのです。すき焼鍋や煮込み鍋などの熱さをいかすものには最適といえます。 ■温度ムラになりにくい 保温性のよさは揚げ物などのとき、油に温度差ができにくいということでもあります。 温度にムラがあってはおいしく揚がりません。鉄鋳物の鍋は熱が均一につたわるので、全体にからっとおいしく仕上がるのです。 ■焦げつきにくい 鉄器表面は細かい凸凹でおおわれています。これは鋳型の砂目が写しとられたもので、調理のときここに油がしみ込むことで焦げつきをふせぐはたらきをします。 つまり鉄器は使いこむほどに、油のなじみがよくなっていくのです。そのためには洗剤はなるべくつかわず、温水とササラでよごれを落とすのが、鉄器をよい状態で長持ちさせるコツです。 ■重い＝安定感 鋳物の鍋は、その構造から他の材質のものに比べて厚手になります。そのためいささか重く感じられることと思います。 でも熱々のお料理が煮えているのです。万が一ひっくりかえりでもしたらそれこそ一大事。鉄器の鍋なら、重さが適度な安定感となってしっかりとお料理を支えてくれます。 |
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